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5 février 2022 | En cuisine

Chutney potimarron, poire et raisins

Recette proposée par Laura de Cool As A Cucumber

Ce chutney … Comment dire : c’est LE chutney d’hiver, il se marie à merveille avec un petit chèvre, un comté …. ou même en tartine. En bonus, découvrez comment le « pimper » au vinaigre de cidre.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 600 g de chair de potimarron
  • 170 g de sucre roux
  • 75 g de raisins secs
  • 2 poires
  • 2 petits oignons rouges ou 1 gros
  • 20 cl de vinaigre de cidre
  • 2 cuillère à café d’épices douces ou mélange 4 épices
  • sel, poivre

Préparation :

  • Mettre les raisins secs à gonfler dans de l’eau chaude.
  • Les égoutter quand ils sont bien gonflés.
  • Couper la chair du potimarron en petits morceaux.
  • Peler et émincer finement les oignons.
  • Peler, épépiner et couper les poires en lamelles ou cubes.
  • Mettre dans une grande casserole le potimarron, les oignons, le sucre roux et le vinaigre de cidre, saler et poivrer, bien mélanger. Faire cuire pendant 15 minutes sur feu moyen, remuer.
  • Ajouter les raisins secs ainsi que les épices en poudre, les lamelles ou cubes de poires.
  • Bien mélanger le tout, laisser cuire pendant environ 45 minutes feu doux. Remuer régulièrement. En fin de cuisson le mélange doit avoir l’aspect d’une compote épaisse.
  • On peut éventuellement donner un petit coup de mixer.
  • Mettre le chutney chaud dans des pots ébouillantés et secs. Fermer et retourner les pots et laisser refroidir complètement

BONUS : Pimpez-le au vinaigre de cidre maison !

Le vinaigre de cidre, c’est loin d’être donné ! Et pourtant tout ce dont vous avez besoin, ce sont des restes de pommes, de l’eau et du sucre.

Ingrédients :

  • Des épluchures de pomme
  • 1 pomme bio
  • 4 cs à soupe de sucre
  • 45cl d’eau

Préparation :

  • Placez les épluchures dans un pot et tassez avec la pomme coupée en deux.
  • Dissoudre le sucre dans l’eau tiède et verser dans le bocal. Rangez ensuite dans un placard à l’abri de la lumière.
  • Attendez deux semaines et ouvrez, placez ensuite au frais (il se garde un mois).

En espérant avoir égayé vos papilles

 

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