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11 mai 2022 | En cuisine

Fondez pour les Gnudis ricotta-épinards & sauce ail et citron

Recette proposée par Laura de Cool As A Cucumber

D’origine toscane, les raviolis « gnudis », littéralement « nus », sont préparés sans pâte… J’ai l’impression du coup d’avoir fait des pates sans relever le challenge de la préparation des ravioles vous voyez. Parce que je dois avouer que je n’ai toujours pas tenté de faire des pâtes maison … Bref, c’était quand même hyper bon et simple à réaliser, une recette à faire et à déguster en famille !

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 30 min

INGREDIENTS :

  • 300 g Ricotta fraîche égouttée ou brocciu (fromage frais corse)
  • 500 g Pousse d’épinard frais
  • 1 Oeuf
  • 50 g Parmesan
  • 5 c. à soupe Farine

INGREDIENTS SAUCE :

  • 50gr fêta
  • 2 gousses d’ail écraséés
  • 100gr yaourt
  • 100ml creme vegetale
  • 100ml jus de citron
  • Sel & poivre

PREPARATION SAUCE :

Dans une casserole, y mettre l’ensemble des ingrédients et faire chauffer à tout petit feu, mettre de côté

PREPARATION GNUDIS :

Étape 1 :
Faites chauffer une poêle et mettez les pousses d’épinards à fondre, jusqu’à ce qu’elles rendent leur eau de végétation. Essorez-les, puis hachez-les finement au couteau.

Étape 2 :
Dans un saladier, mélangez les épinards, la ricotta, la moitié du parmesan râpé, du sel, du poivre puis ajoutez l’oeuf et 2 c. à soupe de farine. Mélangez bien.

Étape 3 :
Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Formez des boulettes avec vos mains humides, puis roulez-les dans le reste de farine

Étape 4 :
Plongez les raviolis par petites quantités dans l’eau bouillante et faites-les cuire 2 min. Récupérez-les à l’écumoire et essorez-les sur un sopalin

Étape 5 :
Faites chauffer une poêle, un fond d’huile d’olive et faire revenir rapidement chacun des gnudis

Répartissez dans des assiettes, recouverts de sauce et de parmesan

En espérant avoir égayé vos papilles 😉

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